Se há uma questão que nós queremos descobrir é como os restaurantes irão trabalhar no futuro. Tanto em um futuro próximo quanto daqui muitos anos, será que teremos ainda esse sistema de garçons? Ou eles serão completamente substituídos? E como será o foco da alimentação? Teremos realmente comidas em pílulas? São várias as questões, e …
Decidir quantos pratos um cardápio deve ter é indispensável ao montar um bom menu de restaurante. Oferecer uma pequena variedade de opções poderá restringir muito a proposta da casa. Enquanto que oferecer uma ampla variedade pode inviabilizar as operações e elevar os custos de armazenagem e as despesas de alimentos mal aproveitados. Em primeiro lugar, um bom cardápio precisa …
Ao montar um cardápio, esteja ciente que ele será uma poderosa ferramenta de marketing para o seu restaurante. O cardápio será a sua saudação de boas-vindas aos clientes. Um bom cardápio consegue despertar o apetite e a curiosidade do cliente, estimular o consumo e facilitar a escolha dos pratos. Sendo assim, separamos 5 passos importantes …
A engenharia de cardápio é o estudo da popularidade e da lucratividade dos itens que compõem um cardápio. O objetivo da engenharia de cardápio é aumentar o ticket médio e o lucro de um restaurante a partir da construção de um cardápio mais efetivo. O conceito da engenharia de cardápio foi criado por volta de …
Um prato bem apresentado visualmente é fundamental para um restaurante de sucesso. Tão importante quanto o sabor, uma composição agradável e atraente é elemento-chave na criação dos pratos, isso porque pratos bem apresentados geram curiosidade e despertam o interesse dos clientes em experimentá-los. Não existe coisa melhor de se ver do que quando um prato …
Saber como administrar um restaurante à distância é uma dúvida que muitos donos de restaurantes têm. Grande parte deles precisa de um tempo longe do restaurante para cumprirem outras atividades e tarefas, como aprofundar seus conhecimentos, diversificar seus negócios, etc. Porém, o receio de que algo errado possa acontecer os impedem de se distanciar do negócio. O …